Contorni · 2 persone
Patate dorate e salvia
Spicchi con una crosticina dorata e un cuore morbido.
Proposta di ricetta: dosi indicative.
Inizia a cucinare ↓Ingredienti
2 persone
- 400 g di patate
- 1 cucchiaio di ghee
- 4–6 foglie di salvia
- Sale a piacere
Preparazione
- Lessa le patate finché una forchetta entra nella polpa. Scolale e lasciale intiepidire.
- Tagliale a spicchi e lasciale asciugare. Sciogli il ghee in una padella larga.
- Cuoci gli spicchi in un solo strato. Girali quando il lato inferiore è dorato e si stacca dal fondo.
- Aggiungi la salvia ben asciutta nell’ultimo minuto e sala prima di servire.
In cucina
Lascia spazio fra gli spicchi: se la padella è piccola, fai due cotture.
Il gesto che fa la differenza
Asciuga prima di rosolare
Lascia evaporare l’umidità dagli spicchi lessati. Disponili in un solo strato e aspetta che il primo lato sia dorato prima di girarli.
