Il calore separa.
Il calore fa evaporare l’acqua e separa dal grasso i componenti non grassi del latte: una parte affiora, una parte si deposita.
Ghee biologico · Fatto in Italia
Buono, dal primo ingrediente.
Burro biologico da latte italiano, chiarificato e tostato. Si scioglie in un attimo e regge bene il calore della padella: per rosolare, dorare e condire.
Cibo Quality Foods Il Ghee BIO.
Il Ghee BIO.
Da tenere in cucina.
Un solo ingrediente, il burro biologico da latte italiano. Lo chiarifichiamo, lo tostiamo e lo filtriamo, poi lo versiamo nel vasetto da 500 g.
Dentro il vasetto →
Il nostro ghee
- Materia prima
- Latte biologico italiano
- Origine del latte
- Parma e Reggio Emilia
- Lavorazione
- Chiarificazione, tostatura e filtrazione
Vedi su Amazon
Scegli il paese di consegna:
- Italia amazon.it (si apre in una nuova scheda)
- Germania amazon.de (si apre in una nuova scheda)
- Francia amazon.fr (si apre in una nuova scheda)
- Spagna amazon.es (si apre in una nuova scheda)
- Paesi Bassi amazon.nl (si apre in una nuova scheda)
- Belgio amazon.com.be (si apre in una nuova scheda)
Il paese del negozio Amazon non dipende dalla lingua del sito.
Disponibilità e prezzo aggiornati su Amazon.
La materia prima
Dal latte biologico
comincia il nostro ghee.
Latte, panna, burro Un solo ingrediente,
Un solo ingrediente,
scelto con cura.
Il nostro Ghee BIO nasce da latte biologico italiano delle zone di Parma e Reggio Emilia, lo stesso latte impiegato per la produzione del Parmigiano Reggiano. Una provenienza che lega la nostra materia prima alla tradizione casearia emiliana.
Latte, panna e burro sono le tappe che precedono la chiarificazione e la tostatura, fino al ghee che portiamo in cucina.
Segui la lavorazione →
Il rispetto comincia dalla materia prima.
Il latte del nostro Ghee BIO proviene dalle zone di Parma e Reggio Emilia. Le mucche sono alimentate con mangimi biologici e possono pascolare liberamente quando il clima lo permette, e la mungitura avviene nel rispetto degli animali. Alimentazione, possibilità di pascolo e attenzione durante la mungitura: sono gli aspetti della materia prima che vogliamo raccontare, insieme alla sua provenienza.
Il burro si trasformaIl lavoro del calore.
Il lavoro del calore.
La cura dei passaggi.
Chiarificazione, tostatura, filtrazione: così il burro diventa il nostro ghee. Tutti i passaggi, dal latte →
Il filtro trattiene.
Dopo la tostatura, che dà il profumo nocciolato, il filtro trattiene i residui. Resta il ghee, limpido e dorato.
Confezionato, poi raffreddato.
Dopo la filtrazione il ghee viene confezionato e raffredda a temperatura controllata: diventa morbido e leggermente granuloso.
In cucina Che cosa cambia
Che cosa cambia
in padella?
Come la lavorazione del ghee cambia il suo comportamento in cucina.
Il punto di fumo
È la temperatura a cui il Ghee BIO comincia a fumare. Non va raggiunta: è un margine. Il burro contiene acqua e residui del latte che in padella scuriscono presto; il ghee ne è quasi privo e accompagna rosolature, dorature e fritture, che in casa si fanno di solito tra 160 e 175 °C.
Patatine fritte nel ghee →Due passaggi, due risultati
La chiarificazione toglie l’acqua: in padella il ghee schizza meno del burro e si scioglie in modo uniforme. La tostatura dei solidi rimasti, prima del filtro, gli dà il profumo nocciolato che senti su uova, verdure e pane dorato.
Come lo lavoriamo →Dalla colazione al secondo
Il pane del French toast, le patate con la salvia, una noce sulla pasta appena scolata, la cotoletta: cambia il piatto e la fiamma, il gesto resta lo stesso.
Scegli una ricetta →A tavola con CiboUna buona idea
Sfoglia il ricettario ↗ Una buona idea
per ogni giorno.
Dietro Cibo,
un’azienda di famiglia.
Cibo Quality Foods è il marchio del ghee di Family Foods Srl, azienda di famiglia con il laboratorio a Stella, nell’entroterra di Savona.
Vieni a conoscerci →Che cos’è il ghee?
È il grasso del burro, separato da acqua e componenti non grasse del latte. Il burro si scalda finché l’acqua evapora e i solidi del latte si separano; dopo una breve tostatura i residui si filtrano e resta un grasso dorato, compatto a temperatura ambiente.
Che differenza c’è con il burro e con il burro chiarificato?
Il burro contiene fino al 16% di acqua e una piccola parte di proteine e zuccheri del latte; il ghee ne è quasi privo. Anche il burro chiarificato è grasso del latte quasi puro, ma il ghee ha un aroma e una consistenza propri: la cottura prosegue finché i solidi rimasti si dorano, prima di essere filtrati.
Da dove viene il latte del Ghee BIO?
Dalle zone di Parma e Reggio Emilia: è latte biologico italiano, lo stesso impiegato per la produzione del Parmigiano Reggiano. Le mucche sono alimentate con mangimi biologici e possono pascolare liberamente quando il clima lo permette.
Come si conserva il Ghee BIO?
In luogo fresco e asciutto, prima e dopo l’apertura, come indicato in etichetta. Prelevalo con un cucchiaio pulito e asciutto, richiudi bene il vasetto e fai riferimento alla data riportata sulla confezione.